スパイラルミキサー
スパイラルフックとボウルの力強い回転の組合せで重い生地でも素早くムラなくこねる事が出来ます。生地を休ませるスペースを設ける事で生地温度の上昇が少なく、吸収率もアップします。生地を傷めず、伸びのある生地が得られる事で窯伸びも良くなります。ピザ・パン・中華まんなどのハード系の生地作りに最適!!
電気式デッキオーブン コンビシリーズ（ホイロ付）
小型デッキオーブン、ホイロをコンパクトに組み合わせました。
省スペースで効率的に作業ができます。
ホイロは必要な温度・湿度・時間を思い通りにプログラムし、お店独自の発酵を実現出来ます。
また冷凍した生地を確実に熟成発酵させる為に、温度・湿度・時間を2段階プログラムすることが可能です。これにより、一段階目で生地の芯までじっくりと発酵させ、2段階目で発酵ムラのない焼成に適した生地に仕上げます。
- オーブンは全段スチーム噴射機能付。
- 使用電源は 3相200V 50/60Hzです。
- 庫内温度設定範囲(共通)=オーブン：周囲温度〜300℃、ホイロ：周囲温度〜40℃
- ホイロ湿度設定範囲(共通)＝周囲湿度〜99%
電気式デッキオーブン コンビシリーズ
小型デッキオーブン、ラックをコンパクトに組み合わせました。
省スペースで効率的に作業ができます。
電気式デッキオーブン幅1070ｍｍ（横1枚差×1段）とラック（縦1枚差×5段×2列）をコンパクトにセット！省スペースで効率的に作業ができます！
高性能スチームと天然石の炉床板も標準装備で上位機種にも負けない高機能！
- オーブンは全段スチーム噴射機能付。
- 庫内温度設定範囲(共通)=周囲温度〜300℃
- 庫内高は開口部のヒーター保護バーを外すことにより180mmになります。
全自動分割丸め機
一次発酵の終わった生地を必要な分量に分割し、表面が滑らかになるように丸めて整えます。
生地30個分の分割丸めの作業が最短わずか8秒！作業時間を節約できます！
